Natives Bio-Olivenöl extra 5 lt

Was ist das Olivenöl extra vergine?

Es handelt sich um ein Öl, das aus einfachem Olivensaft gewonnen wird, ohne dass ein anderes Verfahren oder ein Zusatz von Stoffen erfolgt. Es muss eine Säure von weniger als 1% haben und eine organoleptische Prüfung durch fachkundige Verkoster (Paneltests) bestehen, die den absoluten Mangel an Geruchs-und Geschmacksfehlern bestätigen.

Was ist Säure?

Die Säure misst den Zustand der "Gesundheit" der Öle. Es stellt die Menge der Moleküle desselben Öls dar, die nicht mehr gesund sind, die ihre Qualität verschlechtern und Säuren produzieren, die nichts mit seiner Zusammensetzung zu tun haben.

Je niedriger die Säure, desto besser die Güte des Öls. Die Säure wird nur im Labor gemessen und dem Geschmack nicht "gefühlt", weil die Ölsäure vom Mann nicht wahrnehmbar ist.

Es wird oft mit dem rauen und würzigen Gefühl verwechselt, das typisch für junge Öle ist ...

Was ist fruchtig?

Es ist der typische Duft von Oliven, den man im Öl erkennt. Es kann intensiv, mittel oder leicht sein, abhängig von der Vielfalt der gepressten Oliven. Oft begleitet von besonderen Düften und Düften, identifiziert sie die regionale Typisierung und den Bereich der Herkunft.

Wenn das Öl Pizzica ...

Nichts, was sich Sorgen macht, ist in der Tat gut! In der Tat ist das Gewürz typisch für die Qualität extravirinen Öle und ist vor allem auf Polyphenole und Tocopherole, Substanzen, die das Öl vor Alterung und Oxidation zu schützen und die sehr gesund für den Menschen sind (Kampf gegen freie Radikale und konkurrieren Um den Cholesterinspiegel zu normalisieren).

Wie viel Öl kneift nicht ...

Es handelt sich um ein Öl, das im Laufe der Zeit nur wenige Polyphenole und damit weniger Konservierungsstoffe hat. Wenn stattdessen die fruchtige Oliven bereits verloren hat und keine Düfte und Aromen mehr hat, dann ist es wahrscheinlich "altes" Öl, das bereits die besten Eigenschaften verloren hat. Ein altes Sprichwort sagt: "Alter Wein, neues Öl!".

Ein grüneres Öl ist besser?

Die Farbe des Öls ist kein Hinweis auf Qualität. Es hängt vor allem von der Vielfalt der Oliven und der Menge der Chlorophyls aus den Blättern und der Droge ab.

Die Hauptmängel des Öls sind:

– Rancid : Es ist der Defekt durch die Oxidation der Öle, die mit zunehmendem Alter überhand nimmt. Es kommt zum Geruch mit einem süßlichen Gefühl, das an die Butter schlecht gegangen erinnert.

– avigriert : Sie stammt aus der schlechten Erhaltung der Oliven, bevor sie gepresst wird, und wird durch Gärungsphänomene verursacht. Es wird durch den Geruch von Agro-und Inacetito erkannt.

– Heizung : Hat den gleichen Ursprung wie der Mangel an Avvinat; Der Geruch erinnert an die zu reifen schwarzen Tischoliven.

– Mold: Es stammt aus Olivensaft, die bereits zu schlecht und schmutzig geworden sind. Der Geruch ist typisch für die schimmelhafte Erdnuss, sie ist auch am Gaumen zu spüren.

– Morchia : Sie stammt aus schlecht erhaltenen Ölen, die mit ihrem Schlamm in Kontakt gehalten wurden, die durch die Gärung unangenehme Gerüche freigesetzt haben. Der Geruch erinnert mich an etwas faules und stinkiges.

Andere Öle:

Olivenöl: Kommerziell handelt es sich um eine Mischung aus chemisch geradlinigen Ölen (d.h. Ölen, die nicht in die Parameter von extravergine Olivenöl fallen und daher von der Raffinerieindustrie "behandelt" werden) und einem Mindestanteil (5-10%) von nativem Öl.

Mit Öl durch einfaches Quetschen also wenig zu tun.

Öl von Sansa: Es wird aus der Sansa, also aus dem Kern der Oliven, für die chemische Extraktion mit Lösungsmitteln gewonnen.