Pesto genovese

Ingredienti

basilico 40%, aglio, spinaci, pinoli, patate a fiocco, sale.

Consigli e utilizzo

Per la pasta: Mettere il preparato in ammollo per qualche minuto, intanto tagliare dei pomodorini freschi e cuocerli per una decina di minuti in una padella anti aderente, mettere il preparato nella padella con i pomodorini e mescolare il tutto. Aggiungere il sugo alla pasta precedentemente cotta e amalgamare con l’aggiunta di un filo di olio di oliva extra vergine. Infine servire il tutto con l’aggiunta di un pò di pecorino o parmigiano.

Per il risotto: In una pentola aggiungere olio di oliva e cipolla, far rosolare il tutto qualche minuto e aggiungere successivamente il preparato. Far andare a fuoco lento per qualche minuto il tutto senza bruciare le spezie e poi aggiungere il riso crudo per farlo rosolare (aggiungere anche una sfumata di vino rosso se di gradimento). In un altro pentolino scaldare dell’acqua con delle verdure fresche o del dado per brodi vegetali. Portare a cottura il riso aggiungendo man mano il brodo al risotto. La cottura dipende dal tipo di riso utilizzato, utilizzando un riso tipo carnaroli i tempi di cottura sono all’incirca di 30 minuti!