Brotklee - Schabzigerklee
Geschnittener Brotklee, auch Bockshornklee genannt, wird in der deutschen und Südtiroler Küche vor allem für die Brotherstellung verwendet, und zwar wird Brotklee direkt in den Teig gegeben, da er in Pulverform vorliegt. Um ein kräftiges Aroma zu erhalten, braucht man nur sehr wenig; ein Teelöffel Brotklee reicht aus, um ein Kilo Teig zu würzen.
