Pomodoro classico

I nostri pomodori secchi

I pomodori secchi sono un prodotto della cucina tipica mediterranea e sono molto indicati per dare un tocco in più a piatti di terra e di mare.

I nostri pomodori secchi: ciliegini, datterini, ciappa e tondo da agricoltura biologica provengono dalla Sicilia e più precisamente dalla Val di Noto (RG), territorio riconosciuto patrimonio culturale dell’UNESCO.

Come conservarli

Tutti i tipi di pomodori secchi durano almeno un anno se conservati a temperatura inferiore a 6 gradi, ma durano comunque parecchi mesi anche fuori dal frigo, se tenuti in dispensa al fresco.

Utilizzo nella cucina tradizionale

Potete utilizzare sopratutto i pomodori più piccoli (ciliegini e datterini) per insaporire la pasta, aggiungendone un cucchiaio al sugo o all’acqua di cottura due minuti prima di scolarla.

Possono essere soffritti e aggiunti a piatti a base di pesce (tonno, pesce spada, pasta con le vongole, ecc..) di verdure e di carne. Per insaporire le insalate basta aggiungerne una manciata dopo averli tenuti due minuti in ammollo in acqua.

Pomodori secchi sott’olio

Se preferite potete anche metterli sott’olio facendoli sbollentare in acqua e aceto (1 litro di acqua e 1/4 di aceto possibilmente balsamico) per almeno due minuti dal momento della bollitura.

Dovranno poi essere stesi su un panno in cotone e lasciati asciugare. Al termine dell’asciugatura possono essere conditi con aglio, origano, olio e a piacere capperi e acciughe. Possono essere consumati al momento o invasati.

Consigli e proprietà

Se state seguendo una dieta vi saranno utilissimi perchè grazie alla provitamina A in esso contenuta la pelle si conserverà soda ed elastica, ritardando l’invecchiamento cutaneo e scongiurando la formazione delle smagliature, inoltre contengono elevate quantità di licopene, vitamina C, zinco, rame, selenio, potassio e ferro.

Il licopene responsabile del colore rosso dei pomodori è un potente antiossidante che previene l’invecchiamento della cellula e alcune malattie cardiovascolari.