Descrizione
Come conservarli
Tutti i tipi di pomodori secchi durano almeno un anno se conservati a temperatura inferiore a 6 gradi, ma durano comunque parecchi mesi anche fuori dal frigo, se tenuti in dispensa al fresco.
Utilizzo nella cucina tradizionale
Potete utilizzare sopratutto i pomodori più piccoli (ciliegini e datterini) per insaporire la pasta, aggiungendone un cucchiaio al sugo o all’acqua di cottura due minuti prima di scolarla.
Possono essere soffritti e aggiunti a piatti a base di pesce (tonno, pesce spada, pasta con le vongole, ecc..) di verdure e di carne. Per insaporire le insalate basta aggiungerne una manciata dopo averli tenuti due minuti in ammollo in acqua.
Pomodori secchi sott’olio
Se preferite potete anche metterli sott’olio facendoli sbollentare in acqua e aceto (1 litro di acqua e 1/4 di aceto possibilmente balsamico) per almeno due minuti dal momento della bollitura.
Dovranno poi essere stesi su un panno in cotone e lasciati asciugare. Al termine dell’asciugatura possono essere conditi con aglio, origano, olio e a piacere capperi e acciughe. Possono essere consumati al momento o invasati.
Consigli e proprietà
Se state seguendo una dieta vi saranno utilissimi perchè grazie alla provitamina A in esso contenuta la pelle si conserverà soda ed elastica, ritardando l’invecchiamento cutaneo e scongiurando la formazione delle smagliature, inoltre contengono elevate quantità di licopene, vitamina C, zinco, rame, selenio, potassio e ferro.
Il licopene responsabile del colore rosso dei pomodori è un potente antiossidante che previene l’invecchiamento della cellula e alcune malattie cardiovascolari.
